Pesci più acquistati per il consumo domestico
- Orata: È il pesce più acquistato dagli italiani, con il 36,5% delle preferenze. La sua popolarità è dovuta alla facilità di preparazione e alla percezione di salubrità.
- Salmone: Si posiziona al secondo posto, scelto dal 30,8% degli acquirenti. È particolarmente apprezzato in filetti o tranci.
- Nasello: Occupa il terzo posto nelle preferenze degli italiani, con il 27,2% delle vendite4.
- Pesce spada: Figura tra i pesci più acquistati, specialmente in alcune regioni come Bologna e Brindisi.
- Polpo: Ha registrato un notevole aumento di popolarità, passando dall’11° posto nel 2021 al 5° posto nel 2022, con il 20,1% delle preferenze.
Pesci più richiesti nei ristoranti
- Calamari: Si confermano come il prodotto ittico più consumato nei ristoranti italiani.
- Polpo: Occupa il secondo posto tra i piatti di pesce più ordinati al ristorante.
- Cozze: Si posizionano al terzo posto tra i prodotti ittici più richiesti nella ristorazione.
- Gamberi rossi: Sono al quarto posto tra i pesci più consumati nei ristoranti.
- Vongole veraci e lupini: Chiudono la top 5 dei prodotti ittici più richiesti nella ristorazione italiana.
Tendenze di mercato
- Il settore del salmone è previsto come il più redditizio per la prima metà del 2024, con prezzi che rimarranno elevati.
- Si osserva una crescente attenzione alla provenienza e alla sostenibilità delle specie ittiche.
- La facilità di preparazione e la percezione di salubrità rimangono fattori chiave nelle scelte di acquisto degli italiani.
- Il consumo di crostacei ha registrato una crescita nel 2023 rispetto all’anno precedente.
Questi dati riflettono le preferenze attuali dei consumatori italiani nel settore ittico, evidenziando una combinazione di pesci tradizionali e tendenze emergenti nel mercato.
