Quali sono i pesci più richiesti sul mercato

Pesci più acquistati per il consumo domestico

1. Orata: È il pesce più acquistato dagli italiani, con il 36,5% delle preferenze. La sua popolarità è dovuta alla facilità di preparazione e alla percezione di salubrità.
2. Salmone: Si posiziona al secondo posto, scelto dal 30,8% degli acquirenti. È particolarmente apprezzato in filetti o tranci.
3. Nasello: Occupa il terzo posto nelle preferenze degli italiani, con il 27,2% delle vendite4.
4. Pesce spada: Figura tra i pesci più acquistati, specialmente in alcune regioni come Bologna e Brindisi.
5. Polpo: Ha registrato un notevole aumento di popolarità, passando dall’11° posto nel 2021 al 5° posto nel 2022, con il 20,1% delle preferenze.

Pesci più richiesti nei ristoranti

1. Calamari: Si confermano come il prodotto ittico più consumato nei ristoranti italiani.
2. Polpo: Occupa il secondo posto tra i piatti di pesce più ordinati al ristorante.
3. Cozze: Si posizionano al terzo posto tra i prodotti ittici più richiesti nella ristorazione.
4. Gamberi rossi: Sono al quarto posto tra i pesci più consumati nei ristoranti.
5. Vongole veraci e lupini: Chiudono la top 5 dei prodotti ittici più richiesti nella ristorazione italiana.

Tendenze di mercato

• Il settore del salmone è previsto come il più redditizio per la prima metà del 2024, con prezzi che rimarranno elevati.
• Si osserva una crescente attenzione alla provenienza e alla sostenibilità delle specie ittiche.
• La facilità di preparazione e la percezione di salubrità rimangono fattori chiave nelle scelte di acquisto degli italiani.
• Il consumo di crostacei ha registrato una crescita nel 2023 rispetto all’anno precedente.

Questi dati riflettono le preferenze attuali dei consumatori italiani nel settore ittico, evidenziando una combinazione di pesci tradizionali e tendenze emergenti nel mercato.