Deperibilità dei prodotti ittici post thumbnail

Deperibilità dei prodotti itticiDeperibilità dei prodotti ittici

La deperibilità dei prodotti ittici è un processo sempre rapido. I fattori che favoriscono il deterioramento sono la stessa composizione delle carni, l’insufficiente acidificazione post mortem, la presenza di [...]

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Le meduse si possono mangiare ? post thumbnail

Le meduse si possono mangiare ?Le meduse si possono mangiare ?

Mangiare meduse vi disgusterebbe? Pensate che la vostra lingua potrebbe diventare rossa e gonfia dopo averle assaggiate? Non vi chiediamo di mangiare le meduse, ma in futuro potrebbero diventare [...]

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La pesca del tonno, dal Mediterraneo le scoperte più importanti post thumbnail

La pesca del tonno, dal Mediterraneo le scoperte più importantiLa pesca del tonno, dal Mediterraneo le scoperte più importanti

La pesca del tonno tra reperti datati 42.000 anni La pesca del tonno ed il suo utilizzo come alimento ha radici molto antiche. Un recente studio pubblicato sulla rivista [...]

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Anisakis, il mio nemico parassita post thumbnail

Anisakis, il mio nemico parassitaAnisakis, il mio nemico parassita

Scoperto circa 35 anni fa, il verme parassita anisakis provoca nell’uomo, dopo l’ingestione di pesce crudo e di conseguenza delle sue larve, infezioni parassitarie del tratto intestinale. La larga [...]

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Stranezze culinarie: in Corea il polpo si mangia vivo post thumbnail

Stranezze culinarie: in Corea il polpo si mangia vivoStranezze culinarie: in Corea il polpo si mangia vivo

Come ogni anno i Coreani del Sud aspettano la fiera di Seul chiamata Squid Festival per “gustare ” una delle specialità tradizionali del sud del paese dove il polpo [...]

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La differenza tra totani e calamari post thumbnail

La differenza tra totani e calamariLa differenza tra totani e calamari

Totani e calamari sono due cefalopodi simili che si differenziano per delle caratteristiche ben particolari. Vediamo come riconoscerli e quali sono queste differenze. Spesso in pescheria ci troviamo nel [...]

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Il sale e la trasformazione dalle saline post thumbnail

Il sale e la trasformazione dalle salineIl sale e la trasformazione dalle saline

Il sale non è nient’altro che molecole di cloruro di sodio. Viene estratto dalle saline facendo evaporare l’acqua del mare ed il sale per precipitazione rimane sul suolo dove [...]

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Quale pesce scegliere? Qual è il pesce che fa bene? post thumbnail

Quale pesce scegliere? Qual è il pesce che fa bene?Quale pesce scegliere? Qual è il pesce che fa bene?

Ogni giorno sentiamo parlare di colesterolo buono, acidi grassi omega-3, pesce che fa bene alla salute. E allora, quale è il  pesce che fa bene? Il pesce può essere [...]

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Street Fish: il pesce di strada post thumbnail

Street Fish: il pesce di stradaStreet Fish: il pesce di strada

Street Fish: il pesce di strada Quali sono le specialità dello stivale e dove mangiarle… Lo street fish food è una categoria unica del cibo da strada, antica e [...]

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La Lenticchia di Ustica post thumbnail

La Lenticchia di UsticaLa Lenticchia di Ustica

Il nome botanico della lenticchia di Ustica è “LENS ESCULENTA”, perché il seme ha una forma di lente; per secoli, grazie al suo alto contenuto proteico e al basso [...]

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Cymothoa exigua. Chi ha mangiato la lingua del pesce ? post thumbnail

Cymothoa exigua. Chi ha mangiato la lingua del pesce ?Cymothoa exigua. Chi ha mangiato la lingua del pesce ?

Il mondo dei parassiti, per quanto alcune volte possa apparire rivoltante e crudele, è estremamente interessante per chi riesce a superare il ribrezzo e il terrore per le piccole [...]

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Bianchetto: Tradizione o DISTRUZIONE delle larve di sardina? post thumbnail

Bianchetto: Tradizione o DISTRUZIONE delle larve di sardina?Bianchetto: Tradizione o DISTRUZIONE delle larve di sardina?

Col nome di neonata o nunnata i pescatori siciliani indicano le larve di sardina (bianchetto). In Sicilia si distinguono volgarmente cinque tipi di neonata : quella di sarda, quella [...]

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Come riconoscere il pesce fresco? post thumbnail

Come riconoscere il pesce fresco?Come riconoscere il pesce fresco?

Andare al mercato ittico per comprare il pesce è abbastanza semplice e fattibile per tutti, ma comprare del pesce di qualità oggi è sempre piu’ difficile a causa di [...]

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