La perchia (Serranus cabrilla) è un piccolo pesce della famiglia delle cernie, lungo di solito 15–25 cm, tra i più comuni dei fondali rocciosi del Mediterraneo. Ha una particolarità rara: è maschio e femmina nello stesso momento. Si riconosce dallo sciarrano per le bande verticali scure e le linee chiare sui fianchi.
Come si riconosce
- Corpo allungato, testa grande e bocca ampia con denti a canino.
- Colore bruno-rossastro o giallo-arancio sul dorso, con 7–9 bande verticali scure più o meno marcate.
- Linee longitudinali chiare, azzurrine o giallastre, sulla parte bassa della testa e dei fianchi.
- Pinna dorsale unica, con 10 spine e 13–15 raggi molli.
- Taglia: di solito 15–25 cm, al massimo circa 40 cm.
Perchia o sciarrano?
| Perchia | Sciarrano | |
|---|---|---|
| Nome scientifico | Serranus cabrilla | Serranus scriba |
| Disegno sui fianchi | Bande verticali e linee chiare longitudinali | Bande verticali e grande macchia blu-viola sul ventre |
| Testa | Linee chiare sulla guancia | Disegni scuri simili a “scrittura” |
| Profondità | Fino a 500 m | Di solito entro 30 m |
Per approfondire: la differenza tra perchia e sciarrano, la scheda dello sciarrano e quella dello sciarrano sacchetto.
Dove vive
Vive in tutto il Mediterraneo, nel Mar Nero occidentale e nell’Atlantico orientale, dalla Norvegia all’Africa occidentale. Frequenta fondali rocciosi, misti e detritici e le praterie di posidonia, da circa 5 fino a 500 metri, con la massima abbondanza tra 10 e 150. È territoriale: resta vicino a un rifugio tra le rocce.
Cosa mangia
È un predatore all’agguato: mangia piccoli pesci, gamberi, granchi e piccoli cefalopodi. A volte caccia insieme al polpo, approfittando delle prede che il polpo fa uscire dalle tane: una collaborazione che i pescatori conoscono da sempre.
Maschio e femmina insieme
La perchia è un ermafrodita simultaneo: ogni individuo ha una gonade che produce sia uova sia spermatozoi. Durante la deposizione, in primavera e in estate, due perchie si accoppiano e possono scambiarsi i ruoli di maschio e di femmina. Le uova sono pelagiche e si schiudono in pochi giorni. Può vivere circa 14 anni.
Pesca e consumo
È una cattura frequente nella pesca sportiva a bolentino e nella piccola pesca con reti e palangari. Ha carne gustosa ma con molte spine: è ottima in zuppe e brodetti. Non ha una taglia minima europea e per la Lista Rossa IUCN è a minore preoccupazione (LC).
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Domande frequenti
La perchia è maschio o femmina?
Tutte e due insieme: è un ermafrodita simultaneo, cioè ogni individuo produce sia uova sia spermatozoi.
Come distinguere la perchia dallo sciarrano?
La perchia ha 7–9 bande verticali scure e linee longitudinali chiare sul fianco; lo sciarrano ha una grande macchia blu-viola sul ventre e la testa con disegni a “scrittura”.
Si mangia la perchia?
Sì, ha carne buona ma piena di spine: si usa soprattutto per zuppe e brodetti.
Ha una taglia minima?
No, per la perchia non esiste una taglia minima europea nel Mediterraneo.
Fonti
- IUCN Red List, Serranus cabrilla.
- FAO, Fishes of the North-eastern Atlantic and the Mediterranean (Serranidae).
- Approfondimenti: i serranidi del Mediterraneo
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