Ceviche d'orata (4)


Vi presentiamo un piatto ideale da mangiare in estate. Si tratta dello ceviche di pesce, un piatto di origine peruviana a base di pesce crudo marinato al limone con peperoni e cipolle, menta e coriandolo. Vediamo come cucinarlo per mangiarlo in estate quando fa caldo o magari per gustare un piatto di una tradizione differente alla nostra. In questo caso il piatto è stato preparata con un’orata fresca di mare, che in gergo significa che non si tratta di un pesce di allevamento ma bensì pescata in mare.Ceviche-dorata-4 Ceviche di pesce con orata

Ingredienti per il ceviche all’orata

  • 1 orata del peso di circa 700g
  • 1 cipolla rossa
  • 1 pomodoro
  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone verde
  • 2 limoni verdi o 2 piccoli lime
  • 2 limoni verdi
  • 1 peperoncino rosso
  • Foglie di coriandolo
  • Foglie di menta
  • Olio di oliva extra vergine
  • Sale
  • Pepe

ProcedimentoCeviche-dorata-5 Ceviche di pesce con orata

  • Sfilettate le orate, eliminate la pelle e la lisca centrale cercando di eliminare anche le spine nei filetti.
  • Tagliate a mano i filetti di orata in lamelle da circa 2 cm
  • Tagliuzzate finemente i peperoni, la cipolla, il pomodoro, il peperoncino, il coriandolo e la menta.
  • Mescolate il tutto e bagnate il tutto con il succo di limone ed olio di oliva.
  • Mettete in frigo ed attendete un paio di ore prima di degustare il piatto

Ceviche-dorata-1 Ceviche di pesce con orata

*Attenzione: il pesce crudo deve essere mangiato dopo essere stato abbattuto per almeno 24 ore ad una temperatura di almeno -20° per scongiurare le infezioni da parassiti come ad esempio l’anisakis.

images Ceviche di pesce con orata
Ringraziamo Anthony Vors, pescatore sportivo di grandi abilità in cucina, autore della ricetta e delle foto

 

LASCIA UN COMMENTO

Per favore inserisci il tuo commento!
Per favore inserisci il tuo nome qui