I ricci di mare sono un’autentica delizia dal sapore unico, ma richiedono una certa tecnica per essere aperti correttamente. In questo tutorial, scoprirai come aprire i ricci di mare usando delle forbici speciali, passo dopo passo. Le foto dettagliate ti guideranno in ogni fase, permettendoti di gustare al meglio la loro preziosa polpa.
Materiale Necessario
Prima di iniziare, assicurati di avere a disposizione:
- Guanti protettivi: essenziali per evitare di pungerti con le spine del riccio.
- Forbici da cucina robuste o specifiche per ricci di mare: queste facilitano il taglio senza rompere le delicate gonadi interne.
- Cucchiaino o pinzetta: per raccogliere la polpa in modo preciso.
Procedura Step-by-Step
1. Indossa i guanti per proteggere le mani e posiziona il riccio di mare su una superficie stabile, con la bocca rivolta verso l’alto.
2. Prendi le forbici e fai un’incisione lungo la parte superiore del riccio. Procedi con delicatezza, seguendo il bordo del guscio senza fretta, per evitare di rompere la polpa interna.
3. Rimuovi la parte superiore del guscio dopo aver completato il taglio circolare. Svuota l’acqua interna del riccio, mantenendo intatta la parte arancione commestibile.
4. Con un cucchiaino o una pinzetta, raccogli delicatamente le gonadi giallo-arancioni. Queste sono la parte commestibile del riccio, caratterizzate dal sapore intenso e marino.
Consigli di Conservazione e Servizio
Per gustare al meglio la freschezza dei ricci di mare, si consiglia di servirli subito dopo averli aperti, magari su ghiaccio per mantenerne il sapore. Sono perfetti anche come condimento per la pasta o come antipasto, serviti al naturale.
