Cozze e epatite A:
la filiera certificata
paga il conto di chi non rispetta le regole

La storia che i media hanno raccontato — “le cozze fanno venire l’epatite A” — è una semplificazione che ha fatto danni enormi a una filiera che con il problema non c’entra quasi nulla. Ricostruiamo i fatti con i dati ufficiali, senza sconti per nessuno.

Fine gennaio 2026. Le ASL dell’area flegrea rilevano la presenza del virus HAV (epatite A) in campioni di mitili provenienti da stabilimenti di Bacoli, Varcaturo e Nisida. Su 150 campioni analizzati risultano positivi 8 — 7 cozze e 1 ostrica. Scatta immediatamente la procedura: l’ASL Napoli 2 Nord invia disposizioni alle 9 aziende interessate e avverte Regione Campania, ARPAC e i laboratori di riferimento.

Febbraio–marzo 2026. Con il periodo di incubazione del virus (25-50 giorni) i primi casi clinici cominciano ad arrivare negli ospedali. Il Cotugno e il Cardarelli registrano un’impennata. Al 18 marzo i casi confermati sono 133; al 21 marzo superano i 180, con 73 ricoveri nel solo mese di marzo al Cotugno.

Il paradosso pasquale. Il focolaio esplode mediaticamente proprio sotto Pasqua — il momento di punta della stagione per la ristorazione di pesce in Campania. Ristoranti deserti, prenotazioni annullate, cozze invendute. Coldiretti registra un crollo dei consumi del 40%. Non solo di molluschi campani: di tutto il pesce, compresi i surgelati extraeuropei venduti dalla GDO. Il panico non distingue, il mercato nemmeno.

Questa è la radice del danno. La comunicazione pubblica — da parte di clinici, media e in alcuni casi delle stesse autorità sanitarie — ha usato il termine generico “cozze” senza distinguere tra prodotto certificato e prodotto fuori filiera. Il consumatore non aveva gli strumenti per differenziare, e ha reagito come sempre reagisce all’ambiguità: evitando tutto.

In questo giornale riceviamo messaggi dagli allevatori campani che in questo momento stanno vivendo una crisi brutale. Hanno l’ok sanitario. I loro lotti sono puliti. Le analisi dicono che il prodotto è sicuro. Eppure i consumatori non comprano, i ristoratori non ordinano, il mercato è fermo.

Non è colpa loro. E non è giusto che paghino un conto che appartiene ad altri: a chi gestisce le fognature colabrodo di quella costa, a chi importa molluschi esteri senza i controlli dovuti, a chi ha comunicato l’emergenza usando la parola “cozze” come se fosse una categoria monolitica invece di distinguere tra prodotto tracciato e prodotto irregolare.

La comunicazione sanitaria ha il dovere della precisione. Dire “non mangiate cozze” quando il problema è “non mangiate cozze crude di provenienza non tracciata” è una differenza che vale decine di milioni di euro di danni a una filiera che non ha sbagliato nulla. Una filiera fatta di famiglie che lavorano in mare da generazioni, con certificazioni, lotti registrati, fatture e analisi in regola.

Quello che chiediamo, come testata di riferimento per la pesca professionale italiana, è semplice: quando si comunica un rischio alimentare, si distingua tra il problema e la filiera. Si citi la provenienza specifica, non la categoria merceologica. Si tuteli chi rispetta le regole invece di penalizzarlo insieme a chi le aggira. E soprattutto si affrontino le cause strutturali — gli scarichi fognari su quella costa — che sono il vero problema, oggi come lo saranno la prossima volta.

Agli allevatori campani che ci scrivono diciamo: il vostro prodotto certificato, ben cotto, è sicuro. Continuate a lavorare bene come avete sempre fatto. E noi continueremo a raccontarlo.