Il latterino – Atherina sp

latterino
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I latterini sono dei pesci piccoli che vivono in banchi spesso molto grandi e vicino la costa. Questi pesci vivono sia in Mar Mediterraneo ma anche in Atlantico fino alle coste del Sud Africa.

Planctivori, i latterini si nutrono soprattutto la notte quando si avvicinano verso la riva. I latterini sono un elemento importante nelle reti trofiche in quanto anello di congiunzione tra plancton e predatori.

Le specie presenti in Italia sono  Atherina Hepsetus  e Atherina boyeri. Sono anche presenti sempre in Mediterraneo Atherina presbyter e  Atherinomorus lacunosus (specie lessepsiana non presente nei mari italiani).

Latterino

La maggior parte degli Atherinidae vive in acque marine costiere anche se circa 50 specie sono dulcacquicole e molte altre sono più o meno fortemente eurialine e possono vivere in tutti e due gli ambienti (ad esempio il comune lattarino Atherina boyeri).

Morfologia

Pesce fusiforme con corpo quasi trasparente e riflessi che vanno dal verde all’azzurro.  Le pinne sono traslucide. Le pinne pelviche si trovano nella parte superiore delle branchie.

DIFFERENZE TRA MASCHI E FEMMINE

Non c’è dimorfismo apparente in questa specie.

Questa specie migra quotidianamente nella colonna d’acqua. Di giorno i pesci nuotano vicino alla superficie, di notte scendono vicino al fondo, fino a 50 metri.

IL LATTERINO IN CUCINA

Viene pescato con le reti da circuizione e con le sciabiche. In cucina viene preparato principalmente fritto o marinato.

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