Cozze in guazzetto. Fare aprire le cozze pulite in una capiente padella. Quando sono bene aperte sfumare con vino bianco. Fare evaporare il vino espegnereil fuoco. Togliere le cozze dalla padella e filtrare con una garza il brodo che si è formato. Nella stessa padella fare soffriggere in olio l’aglio tagliato a pezzettoni. Appena inizia a dorare aggiungere il brodo filtrato e fare ridurre un po’…. Aggiungere i filetti di pomodori pelati, portare a cottura ed aggiungere le cozze. Spolverare con pepe nero, semi di coriandolo e peperoncino macinati. Ultimare la cottura e solo alla fine aggiungere un trito di prezzemolo, basilico e coriandolo fresco. Servire con pane tostato.
