12 Febbraio 2017 - Il giornale del mare

Caratteristiche del pesce sciabola o spatola. Il pesce sciabola (Lepidopus caudatus), comunemente conosciuto anche con il nome di pesce spatola (nel Sud Italia) o ancora pesce lama o pesce bandiera è un pesce ampiamente diffuso in Mediterraneo e nella costa Atlantica Occidentale. Il pesce sciabola vive in ambienti profondi sino a 700 metri ma lo si puo' ritrovare anche a profondità minori (50 metri). Pesce tipico di fondali fangosi, il pesce sciabola è un predatore che si nutre di calamari, crostacei ma anche piccoli pesci. La deposizione delle uova del pesce sciabola avviene tra la primavera e l'estate anche se il ciclo riproduttivo puo' variare a seconda delle zone in cui vive. E' preda di otarie, squali, merluzzi, razze ed altri pesci carnivori di grandi dimensioni. Viene pescato con i palamiti di fondo. In alcune zone d'Italia questo pesce sembra essere scomparso a causa della pesca a strascico che ha distrutto i suoi habitat andando a cercare zone d'interesse altrove. Il pesce spatola o sciabola - Lepidopus caudatus Il pesce spatola al mercato Questo pesce dalle carni bianche e sode è molto apprezzato al Sud Italia. Presenta poche spine ed un sapore delicato. Viene commercializzato sia intero che a filetti ideali da cucinare al forno che alla griglia. Si consiglia di maneggiare il pesce intero facendo attenzione ai denti affilatissimi. Il costo al Kg varia da regione a regione ma non supera mai i 12 euro al Kg anche se il prezzo medio si aggira sui 5 euro al Kg. Pesce spatola: meglio non mangiarlo crudo Questo pesce è parassitato dall'anisakis, visibili una volta filettato. Si consiglia quindi di mangiarlo ben cotto. Questo pesce si presta bene ad essere cucinato in involtini, a beccafico, fritta ed in agrodolce. Inoltre si puo' preparare una ottima parmigiana di pesce o ancora alla saccense con le arance di Sicilia. Valori nutrizionaliÈ classificato come pesce magro, particolarmente digeribile e con un buon contenuto di acidi grassi omega 3.Valori medi per 100 g di parte edibile:. Acqua 78,94 g. Proteine 16,16 g. Grassi 2,4 g 100 g pesce sciabola 102 kcal

Giorno: 12 Febbraio 2017

Il pesce spatola o sciabola – Lepidopus caudatus

Un (probabile) squalo bianco di 7 metri si aggira tra le acque di Adealaide